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牛奶生产线中的CIP清洗装备介绍

时间:2017-09-10 17:21 来源:未知 作者:艾希

CIP清洗:
(1)CIP清洗介绍:CIP清洗系统俗称就地清洗系统,被广泛的用于饮料、乳品、果汁、果浆、果酱、酒类等机械化水平较高的食品饮料生产企业中。就地清洗简称CIP,又称清洗定位或定位清洗(cleaning in place)。就地清洗是指不必拆开或移动装置,即采取高温、高浓度的洗净液,对设备装置加以强力作用,把与食品的接触面洗净,对卫生级别要求较严格的生产装备的清洗、净化。
(2)CIP清洗的特色:CIP清洗系统能保障一定的清洗效果,进步产品的保险性;节俭操作时间,提高效率;勤俭劳动力,保障操作平安;节约水、蒸汽等能源,减少洗涤剂用量;生产设备可实现大型化,主动化程度高;延永生产设备的应用寿命。CIP清洗的作用机理化学能主要是参加其中的化学试剂发生的,它是决议洗 涤效果***主要的因素。
酸、碱洗涤剂的优点有:酸洗能通过化学反映去除钙盐和矿物油等残留;碱洗能通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留。
(3)CIP清洗程序
以饮料行业为例,其清洗程序如下:
1.洗涤3?5分钟,常温或60℃以上的热水;碱洗10?20分钟,1%?2%溶液,60℃?80℃;中间洗涤5?10分钟,60℃以下的清水;***后洗涤3?5分钟,清水。
2.洗涤3?5分钟,常温或60℃以上的热水;碱洗5?10分钟,1%?2%溶液,60℃?80℃,中间洗涤5?10分钟,60℃以下的净水,杀菌10?20分钟,90℃以上的热水。
清洗流量:保证流量实际上是为了保证清洗时的清洗液流速,从而产生一定的机械作用,即通过提高流体的湍动性来提高冲击力,获得一定的清洗效果。
(4)CIP清洗标准
CIP清洗效果评定标准作为食物行业理想的CIP,清洗效果必需到达以下标准:
1、气息:清爽、无异杂味,对于特殊的处理过程或特殊阶段允许有稍微的气味但不影响到***终产品的安全和本身品德。
2、视觉:清洗表面光明,无积水,无膜,无污垢或其余。同时,经过CIP处置后,设备的生产处理才能显著转变。卫生指标微生物指标达到相关要求;不能造成产品其他卫生指标的提高。经济性在同时能知足清洗的前提下,本钱是权衡清洗效果的重要因素。操作CIP操作必须相对安全、便利等。随着食品生产机械化和自动化程度的不断提高,CIP系统得到广泛的研究与应用,同时科学的先进和市场的不断规范,它在食品生产中的遍及率会不断加大。

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